26201、茶是我国的特产，种类很多，大致分为红茶和绿茶两种。红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后，使茶叶萎软，再搓揉，使它发酵，至茶叶转褐色，再烘焙制成的;绿茶是将新鲜的茶叶炒熬，破坏其中酵素，再搓揉，烘焙成的。红茶和绿茶中所含化学成分相同，不过分量方面略有不同而已。

26202、茶叶中的化学成分，主要是茶碱C8H10N4O2·H2O，其他是鞣酸及芳香油等。纯粹的茶碱是白色针状结晶体，有苦味，能够溶解于热水，不易溶于冷水中，所以开水不热，茶叶是泡不下来的。茶碱能够兴奋大脑，使其思想灵敏，医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。它还能够解吗啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝浓茶。鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料，也能够溶于热水中，而难溶于冷水。绿茶所含的鞣酸量比红茶多，所以绿茶味比红茶味涩。鞣酸能够使胃液的分泌量减少，阻碍食物的吸收，使大便秘结。

26203、茶之所以有香味，就因为其中含有芳香油，芳香油受到高热就挥发变成气体，所以茶能泡不能煮沸。

26204、维生素A又称抗干眼醇，属于脂溶性维生素。维生素A的功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时则患夜盲症。维生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻。维生素A还能维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A，会引起皮肤粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。

26205、维生素B1又称硫胺素或抗脚气病维生素。属于水溶性维生素，在酸性溶液中稳定，但在中性及碱性溶液中则容易分解。维生素B1的主要功能是调节体内糖类的代谢。如果缺乏它，则依靠糖类代谢产生的能量来维持功能的神经系统首先受到影响，产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，维生素B1还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。维生素B1的食物来源主要有两方面。一是在谷类的谷皮和谷胚、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此，糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高;二是在动物的内脏(肝、肾)、瘦肉和蛋黄中含量丰富。由于维生素Bl在中性或碱性溶液中易分解，当pH大于7时受热，就会使绝大部分甚至全部分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。据测定，面包中维生素B1损失20%～30%，采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏。

26206、先秦(170万年前至公元前221年)：这是指中国大地上开始有了人类活动至秦统一前的历史。这段历史时期，历经了原始社会、奴隶社会和封建社会。

26207、原始社会

中国的原始社会经历了1OO多万年。按生产力和考古学的划分，分为旧石器和新石器两个时代;按古人类学家的划分，则分为猿人、智人两个阶段;按社会组织则分为原始人群和氏族公社两个阶段。原始社会生产力水平低下，生产资料公有，人们共同劳动、共同消费，没有阶级、没有剥削。众多的原始社会遗址表明，中国是人类文明的发祥地之一，中华民族的文明是多元的。

26208、夏、商、周

公元前21世纪，禹的儿子启建立夏朝。夏朝是我国最早的奴隶制国家。公元前16世纪，商汤推翻了夏桀的统治，建立商朝。公元前14世纪，商王盘庚迁殷(今河南安阳小屯)，因此商朝也叫殷朝，它是奴隶社会的发展时期。周厉王时发生了“国人暴动”，起义的平民和奴隶攻人王宫，周厉王出逃，于是出现了“共和行政”的局面。共和元年(公元前841年)是我国历史有确切纪年的开始。西周末年，社会矛盾进一步加深，公元前771年，少数民族犬戎攻人镐京，杀死周幽王，西周灭亡。幽王的儿子周平王继位后，将王都迁到洛邑，史称东周。东周分为春秋和战国两个时期。夏、商、周这一历史时期创造了灿烂的文明，青铜器、甲骨文和金文，是这一时期文化的代表。西周的典章制度，对后世影响深远。

26209、春秋五霸和战国七雄

公元前770年至公元前476年的春秋时期，是我国奴隶社会的瓦解埋藏。先后起来争霸的诸侯有齐桓公、宋襄公、晋文公、秦穆公、楚庄王，史称“春秋五霸”。公元前475年至公元前221年战国，是我国封建社会形成时期，出现齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦“战国七雄”争霸的局面。

26210、秦汉、三国两晋南北朝(公元前221年至公元589年)：秦驻时期是封建制度得到巩固，大一统局面的形成时期，三国两晋南北朝是民族大融合时期。

26211、秦统一六国

公元前230年至公元前221年，秦建立起我国历史上第一个统一的中央集权的封建国家。采取的巩固统一措施有：建立专制统治，地方实行郡县制;统一货币、文字和度量衡;力口强思想控制，“焚书坑儒”;修筑长城;进军和开发岭南。

26212、两汉

公元前202年，汉高祖刘邦称帝，建立西汉，定都长安。汉初统治者吸取秦亡教训，在维护封建统治阶级根本利益的前提下，实行休养生息政策，减轻对人民的剥削，推动了社会经济的恢复和发展，出现了“文景之治"和汉武帝时的强盛局面。

公元25年，参加过农民起义的汉宗室刘秀称帝，建立东汉，定都洛阳。刘秀以“柔道”治天下，加强中央集权，减轻农民负担。经过多年努力，社会安定，经济恢复发展，出现了“光武中兴”。

26213、三国两晋南北朝

公元208年，魏、蜀、吴三国鼎立的局面形成。280年至316年中国再次统一。4世纪初到5世纪前期，北方进人十六国的长期战乱，南方则是偏安江东的东晋王朝。4：39年，北魏统一黄河流域，以后分裂为东魏和西魏，东魏又为北齐代替，西魏为北周所篡夺。北魏、东魏、西魏、北齐、北周总称为“北朝”。420年，刘宋取代东晋，此后南方历经宋、齐、梁、陈四个朝代，史称“南朝"。南朝和北朝合称为“南北朝”。