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1.下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：

A.农家自制“猕猴桃”酒 B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉 D.鸡精

1.【答案】D。解析：发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程，由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等均是发酵食品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。故本题答案为D。

2.在社会主义市场体制下，宏观经济调控的主要目标是：

A.保持社会总供给与总需求的基本平衡

B.保持国有企业在国民经济中占绝对优势

C.保持物价总水平的基本稳定

D.保持国民经济的适度增长率

2.【答案】ACD。解析：在社会主义市场体制下，宏观经济调控的主要目标是保持社会总供给和总需求的基本平衡，促进经济增长、增加就业、稳定物价、保持国际收支平衡。在社会主义市场体制下，不能够保证让国有企业在国民经济中占绝对优势，不能保证国有企业在每一个行业中都占优势。故本题答案为ACD。

3.洋务运动的代表人物有：

A.奕䜣 B.张之洞 C.张謇 D.荣德生

3.【答案】AB。解析：洋务运动的代表人物有奕䜣、李鸿章、张之洞、左宗棠、曾国藩。张謇是清末“状元实业家”。荣德生从事于纺织、面粉、机器等工业垂60年，历经帝国主义、封建主义、官僚资本主义的反动统治和压迫，享有“面粉大王”“棉纱大王”的美誉，曾任北洋政府国会议员、国民政府工商部参议等职。CD选项错误。故本题答案为AB。

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