【参考答案】

1.总体表态。

“小份菜”虽小，却能大力营造厉行节约，反对浪费的社会好风气。让“小份菜”成为百姓的常见菜，成为在外吃饭人的首选菜，既需要消费者的主动选择，也需要社会的积极引导。

2.“小份菜”兴起的背景。

“小份菜”的分量通常为标准量的一半或者更低，价格也做了相应下调。一方面，能让消费者能以更合适的价格买到更多样的菜品，避免因单份菜品分量过大而产生浪费;另一方面，一些商家从也可“小份多销”，通过大量订单既能盈利又能引流。

3.“小份菜”未兴起的原因。

(1)商家缺乏动力。做小份菜会增加厨师工作量，人工成本并未降低，要用要洗的餐具增加，也让小份菜的利润比大份菜要少得多，让商家对于推出小份菜缺乏积极性。

(2)消费者也缺乏节约意识，并不会主动要求商家做小份菜，也使得小份菜销量堪忧。一些商家为了盈利将小份菜定价标高，更让消费者认为小份菜不划算，形成恶性循环。

4.提出解决对策。

(1)餐饮单位应做到“小份菜”“大份菜”质量同标、价格合理，并为线上点单的消费者提供代金券，提高点单积极性。在经营场所通过大堂菜谱宣传、展示“小份菜”点餐信息等形式，引导消费者适度合理点餐。

(2)平台可以降低小份菜餐馆佣金率或者给予一定补助，提高商家积极性。例如：美团外卖上线“小份餐食专区”，为提供“小份菜”“小份饭”的商家提供首页醒目位置，激励商家提供小份餐。同时，平台也可为点“小份菜”的消费者赠送代金券，或者开展进行积分抵扣等活动，提升消费者点单率。

(3)市场监督管理部门也可给小份菜“加点火候”，通过政策引导鼓励商家平台积极推广“小份菜”。同时，加强市场监督管理，确保“小份菜”与“大份菜”质量同标，完善餐品分量信息描述规则，指导商户优化食品分量、规格或者建议消费人数等信息，让小份菜吃得安全、吃得明白。