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1.下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：

A.农家自制“猕猴桃”酒 B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉 D.鸡精

1.【答案】D。解析：发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程，由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等均是发酵食品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。故本题答案为D。

2.老花镜是用于中老年人补充视力的眼镜，它是一种：

A.凹透镜 B.凸透镜 C.平凹透镜 D.平光镜

2.【答案】B。解析：随着人眼的晶状体逐渐纤维硬化，睫状肌逐渐麻痹，使人眼无法有效调节眼球的形状，只能通过调节眼睛与所视物体的距离，看近处的物体时必须移远才能看清楚，这时的眼睛状态就称为老花眼。老花镜是用于中老年人补充视力的眼镜，它是一种凸透镜。故本题答案为B。

3.中国四大名绣是指苏绣、湘绣、蜀绣、粤绣，它们是中国传统刺绣工艺发展中形成的四大艺术流派。下列属于粤绣代表作品的是：

A.《猫》 B.《百鸟朝凤》 C.《熊猫》 D.《芙蓉鲤鱼》

3.【答案】B。解析：粤绣是广州刺绣(广绣)和潮州刺绣(潮绣)的总称，是中国四大名绣之一。其中潮绣以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣为特色而异于其他绣种。题材有人物、龙凤、动物、花卉等，以饱满、匀称的构图和热烈喜庆的色彩，气氛鲜明、生动地表现题材，使潮绣产生了丰富瑰丽的艺术效果，《百鸟朝凤》就是其代表作品。《猫》是苏绣的代表作，《熊猫》和《芙蓉鲤鱼》是蜀绣的代表作。故本题答案为B。

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